鯵の水なます

大好きな夏向けの爽やかな肴

この味噌の塩梅が肝心なんだとか

この度、相模原市の『南哲うどん』さんのアンバサダーをさせて頂く事になりました〜♪
@nantetsu_shop
ずっと通ってるお店で、こちらの肉汁うどん大好きなんです♪
ホントはガッツリ南哲うどんの魅力を伝えたいトコですが、今回の指令は南哲Shopさんの調味料を使ったメニューの提案。

酒の肴しか作れない僕ですので、第一弾は自分らしく
『鯵の水なます』にしてみました〜♪
鬼平犯科帳で大盗『蓮沼の市兵衛』が鬼平と一緒に食べてたのが何とも粋で、大好きな夏向けの爽やかな肴です😊

刺身にした鯵を、味噌味のつけ汁に潜らせて食べるんですが、この味噌の塩梅が肝心なんだとかσ(^_^;)
南哲の青唐辛子味噌には必要な調味料が丁度入ってるんで、めちゃくちゃ簡単に出来ますよ〜👍

材料
★南哲の青唐辛子味噌　25g（大さじ1.5位）
★出汁　40cc（もちろん★南哲の出汁パックで♪）
・鯵　一尾（お刺身を買ってきても大丈夫です）
・きゅうり　1/2本
・みょうが　1/2本
・青紫蘇　2枚
・生姜　1片

①出汁40ccに青唐辛子味噌25gを溶いて冷凍庫で冷やす
②きゅうりは輪切りにして塩を振って水気を絞る
③紫蘇、茗荷は千切り、生姜はおろす
④鯵を捌いて削ぎ切りする（何となく薄く切ってればOK）
⑤刺身と薬味を器に盛り、つけ汁に氷を浮かべて完成

アレンジメニューなんで、宮崎の冷や汁っぽく胡瓜入れてみましたが、これがなかなかハマります。
食べ終えたら、つけ汁に出汁を30cc（分量外）位加えて冷や汁にして飲むのも旨いです😋

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