なすの極ふりかけ揚げ

なすがこんなにもおいしく食べられるとは‼

材料

・パン粉　４０ｇ

・金ゴマ　５ｇ

・極ふりかけ　２０ｇ

・卵　１個

・小麦粉　適量

・白ナス　１/４個

【天つゆ】

★麺つゆ　１０㏄

・(A)の出汁　３０㏄

・昆布だし　２０㏄

・水溶き片栗粉　お好み

(A)水　２５０ｃｃ

★(A)南哲の出汁　１パック

【昆布だし】

・水　４L

・昆布　３００ｇ

一晩寝かせて弱火で４時間　　仕上がり２L

作り方

1. なすの皮むき、3cmの輪切りにして4等分に切る。小麦粉をまぶして10分寝かせる。

2. 極ふりかけをフードプロセッサにかけ、金ゴマとパン粉をまぜ、極ふりかけパン粉を作る。

3. ①に再度小麦粉を薄くまぶし、とき玉子をくぐらせて極ふりかけパン粉をしっかりとつけ、160℃の油で1分程度揚げる。

4. (A)の出汁をとる。(A)の出汁、昆布だし、麺つゆで天つゆを作る。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でお好みの硬さに。

5. 季節の野菜を添えて皿に盛り付け、④をかけ完成。

ポイント

＊小麦粉をしっかりとなじませる。

＊なすにパン粉が付きにくいのでパン粉を

　押し付けるようにしっかりとつける。

＊ふりかけが焦げやすいので少し低めの温度で上げて

　最後に少し温度を上げるとカラッと揚がる。

詳しい作り方はこちらのYouTubeで見れます↓

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