小田巻蒸し

優しい味が疲れた体に染み渡る～☺️

おはようございます

温かい土曜日。

トレーニングで疲れたせいか昨日も寝落ちしてしまいました。
そんな昨夜の晩ごはんからの逸品はこちら💁‍

☆小田巻蒸し

確か大阪のお料理だったと思うのですが実家でたまに作ってもらっていたメニュー。
おうどんが入った茶碗蒸しです。
優しい味が疲れた体に染み渡るんだよねー☺️

小田巻蒸しに使ったおうどんは『南哲うどんの直売所』 @nantetsu_shop 様からご提供いただいたもの。
肉汁うどんがまぁ〜美味しいっ‼︎のだけれど太めでもちもち弾力強めのうどんが絶品なのでそのうどんを使って作りました。

🔸小田巻蒸し🔸
▪️材料※2人分▪️
★うどん　250g(1/2パック)
・卵　2個
★南哲の出汁パック　2個
・水 500cc
・塩　小さじ1/2
・海老　5〜6尾
・銀杏　8個
・しいたけ　2個
・かまぼこ又はなると　6切れ
・三つ葉　少々

▪️作り方▪️
1️⃣南哲の出汁パック2個と水500ccを鍋に入れ、沸騰したら蓋を閉めてそのまま粗熱が取れるまで置いておく。
2️⃣うどんはたっぷりの納豆で規定時間(12分)より3分早い9分茹でてザルにあげて、耐熱性のある器に入れる。
3️⃣卵2個をよく解き、冷めた1️⃣の出汁と塩小さじ1/2を合わせたら濾しながらうどんに卵液を加える。
4️⃣具材を上にならべる。
5️⃣器が入る鍋に水を2〜3cm入れたら水滴が落ちないように蓋に布を被せて蓋ををする。
6️⃣強火で2分→弱火で10分蒸したら火を止め、そのまま10分放置して完成‼︎

蒸してもおうどんのもちもち感がそのまま‼︎美味しい小田巻蒸しになりました‼︎