さっぱり豚肉冷や汁

食べ応えのあるおかずになるような具沢山の冷や汁

*さっぱり豚肉冷や汁

アンバサダーを務めさせていただいている、 @nantetsu_shop 様の調味料を使ってのレシピとなります。
冷や汁といえば、一般的にツナやその他お魚を使用したものが多いですが、今回は豚肉を使いしっかりと食べ応えのあるおかずになるような具沢山の冷や汁に仕上げました！青唐辛子味噌を100%使用し、ピリッとした味わいの中に深いコクを感じられます。また、南哲の出汁を使用しており、肉汁うどんの出汁割り用のだしと同じ方法で取っております☺️さっぱりとしていますが、たくさんの具材が入っており、また比較的簡単に作れますので、ぜひお試しください🙇‍

〈さっぱり豚肉冷や汁　レシピ　2人前〉
・きゅうり　1本
・ミョウガ　25g
・大葉　4枚
・木綿豆腐　150g程度
・豚肉　80g程度
★青唐辛子味噌　60g
・いりごま　30g（すりごまでもOK）

◯水　500ml
◯★南哲の出汁　2包

①出汁をとる。◯の材料である南哲の出汁2包と水500mlを火にかける。沸騰したら、一度火を止めて10分程度休ませる。再度火をつけ、鍋の周りが気泡でフツフツとなってきたら、だしパックをとる。そして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
②新しい鍋に水500ml（分量外）を沸騰させ、酒10g入れる。そして、弱火に火を落としたお湯に1分程度肉の色が変わるまで豚肉80gを茹でる。茹でたら、バットに薄く広げてラップを被せて冷蔵庫で冷やす。
③きゅうりを薄く、輪切りにする。ミョウガは真ん中を半分に切り、こちらも薄切りにする。きゅうりとミョウガを合わせて、小さじ1/4の塩（分量外）で塩揉みする。
④大葉は半分に切り、千切りにしておく。
⑤いりごま30gをジップロックにいれ、麺棒等で潰す。（すりごまを使用する際は、こちらの工程は飛ばす）
⑥冷やしておいた出汁にごま、青唐辛子味噌を入れ、しっかり味噌を溶かす。
⑦塩揉みしたきゅうりとミョウガ、大葉、一口サイズにちぎった木綿豆腐を入れ、混ぜる。
⑧冷やしておいた豚肉をいれ、さっと混ぜて完成。

※青唐辛子味噌のみを使用しておりますが、ご家庭のお味噌とブレンドしていただいても美味しくできます！その場合、辛味が足りないときは一味唐辛子や爆辛生七味を足していただくとピリッとした味わいが楽しめます☺️
※今回は豚肉を使用しておりますが、他の種類のお肉やお魚を使っていただいてもOKです！お魚であれば一度焼いて、香ばしさを出すと美味しいでしょう。
※木綿豆腐を使用しましたが、絹豆腐でも美味しくいただけます。崩れやすいので、混ぜるときには注意してください！
※豚肉の茹で汁はスープ等に活用することができます！中華スープの素や南哲の和風たれを使用して、ぜひ豚の旨みの出たスープもお楽しみください✨

#第4回南哲公式アンバサダー
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