鹿肉のガーリッククミン炒め

淡白な鹿肉にパンチの効いたたれが合わさり絶品です✨

材料

・鹿肉　１２０g

・にんにくの芽　２本分

・ラード　１５g

・クミンシード　２つまみ

・(A)のたれ　１５g

・オイスターソース　５g

・おろしにんにく   ３g

・しょうゆ　３g

・クミンパウダー   ５振り

・フライドガーリック　２つまみ

・(A)の追いたれ　１５g

【ジンギスカンたれ】(A)

★麵つゆ　２００g

・玉ねぎ   ２０g

・料理酒(相模灘)   ６g

・みりん   ６g

・レモン   １/８個

・おろししょうが   ２g

・おろしにんにく   ２g

・はちみつ　６g

・りんご   ３０g

作り方

1. (A)の材料をさらさらになるまでよくミキサーにかけ、ジンギスカンのたれを作る。

2. にんにくの芽を2㎝幅、鹿肉を7～8㎜にスライスして切る。

3. 中火のフライパンにラードを入れる。溶けたら弱火にし、クミンシードを入れ香りがついたら中火にして鹿肉を炒める。両面に焼き色がついたらにんにくの芽を入れて炒める。

4. 強火にして調味料を入れていく。(A)のたれ、オイスターソース、おろしにんにくを入れる。しょうゆを入れて最後の香りづけにクミンパウダーとフライドガーリックを入れる。

5. 皿に盛りつけてお好みで追いダレをかけて完成。

ポイント

＊玉ねぎは甘い淡路産がおすすめ

＊鹿肉の代わりに牛もも肉でもOK

＊もやし、キャベツでもOK

詳しい作り方はこちらのYouTubeで見れます↓

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