低温レバーステーキの爆辛七味ソース

低温調理で中がしっとりで美味しいレバテキ！ソースとの相性も抜群です

材料

・豚レバー　１００g

・塩　少々

・タイム   少々

・長ねぎ   １/２本

【爆辛生七味ソース】A

・塩　１g

・鶏ガラ   ２g

・ごま油　５g

・レモン　２g

★爆辛生七味　１０ｇ

★青唐辛子味噌　お好み

★極ふりかけ　お好み

作り方

1. 豚レバーを水に15分さらし、水気をふき取り、塩、タイムをなじませる。

2. ジップロックなどで真空にし、58℃で15分低温調理する。

3. 長ネギを粗みじんにし、Aを加えて和え爆辛生七味ソースを作る。

4. ②のレバーをフライパンで両面に焼き目をつけ、ひと口大にカットする。

5. 青唐辛子味噌をレバーに薄く塗り、バナーであぶり、③のソース、極ふりかけをかけて完成。

ポイント

＊低温調理でパサパサしないレバーに仕上がっているので焼きすぎない。

詳しい作り方はこちらのYouTubeで見れます↓

商品一覧ページ↓

南哲うどんの直売所　https://nantetsu.shop/

『和酒ダイニング　月夜のこころ。』さんのInstagramはこちら↓

https://www.instagram.com/tsukiyo_kokoro/

その他レシピはこちらから検索！