鶏むね肉の極ふりかけマヨソース

ふわっとした衣にマヨソースがおいしい！

材料

・鶏むね肉　１００g

【塩水】(A)

・水　２５０㏄

・塩　８g

・オクラ   ２本

・ミニトマト　４個

【ソース】(B)

★極ふりかけ　２０g

・マヨネーズ　８g

・牛乳　２０g

【揚げ衣】

・卵　１個

・水　１５㏄

・片栗粉　３５g

作り方

1. (A)をよく混ぜて塩水を作り、1.5㎝幅に切った鶏むね肉を15分つけておく。

2. ボウルに(B)をすべて入れ、材料をよく混ぜて、極ふりかけマヨソースを作る。

3. ミニトマトは揚げるときに爆発しないようにつまようじなどで数か所穴をあける。オクラはガクの部分の皮を薄く剝いて、塩板ずりをする。板ずりしたら水で洗い、ペーパーでしっかり水気を取っておく。

4. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄と水を混ぜ、片栗粉を入れてよく混ぜる。卵白を泡立ててメレンゲにし、2つを合わせて泡がつぶれないように優しく混ぜたら揚げ衣の完成。

5. 鶏むね肉の水を切り、ペーパーで水気を切り、揚げ衣をつけて170℃の油で約3分揚げる。オクラも揚げ衣をつけて揚げ、ミニトマトは素揚げにする。盛り付けて完成。

ポイント

＊塩水につけることでジューシーに仕上がる。

＊ふわっとした衣にするためにメレンゲを使う。

＊浮いてくるのでころころ回しながら揚げる。

詳しい作り方はこちらのYouTubeで見れます↓

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