和～婆豆腐

絶品！和風麻婆豆腐！

材料

・木綿豆腐　１丁(３５０g)

・豚ひき肉　１５０g

・ねぎ　２０g

・万能ねぎ　約３本分

・油　１５g

★青唐辛子味噌　２５g

★麺つゆ　５０㏄

・水　２００㏄

・酒　１０g

・サラダ油　１０g

★南哲の出汁　適量

【水溶き片栗粉】

・水　３０㏄

・片栗粉　１０g

【豆腐下茹で用】(A)

・水　５００㏄

・塩　８g

作り方

1. 豆腐を1.5㎝角に切り、鍋に(A)と切った豆腐を入れ、水から茹でる。ふつふつしてきたらザルにあけて水にさらして冷ましておく。

2. フライパンを熱して油をひき、中火で豚ひき肉を炒め、酒と青唐辛子味噌を加えてさらに炒める。水と麺つゆを加えて弱火で5分ほど煮る。

3. 水を切った豆腐とみじん切りにしたねぎを入れて強火でひと煮立ちさせる。

4. 一度火を止めて水溶き片栗粉を全体に回し入れて前に押すように混ぜる。サラダ油を入れて強火にしてしっかりとろみをつける。最後はフライパンを動かさず、強火で焼き付ける。

5. お皿に盛り付けて刻んだ万能ねぎを乗せ、出汁の粉を全体に振りかけたら完成。

ポイント

＊臭みを取り、表面がプリッとした食感になる。

＊豆腐が崩れないように前に押すように混ぜる。

詳しい作り方はこちらのYouTubeで見れます↓

商品一覧ページ↓

南哲うどんの直売所　https://nantetsu.shop/

肉汁うどんの南哲のInstagramはこちら↓

 https://www.instagram.com/nantetsu01/

その他レシピはこちらから検索！